Für den perfekten Pizzateig brauchen wir:

• 280 g Mehl
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 1/2 Hefe
• je eine Prise Zucker und Salz
• 2 Teelöffel Olivenöl

Mehl mitsamt der Prise Zucker und Salz in eine Schüssel geben, derweil in das lauwarme Wasser die Hefe geben und die Hefe auflösen. Hefe/Wasser-Gemisch langsam in die Schüssel geben, unterdessen ordentlich durchkneten (Hilfe durch Maschinen ist hier zulässig). Zum Schluß ca. 2 Teelöffel Olivenöl “aus der Lamenge” dazugeben und weiter durchkneten. Nun ca. 1 Stunde gehen lassen, wer die Zeit nicht hat, heizt den Ofen auf ca. 50 Grad auf und beschleunigt das ganze so ein wenig. Aber wir wollen ja lecker Pizza backen und nicht cheaten ;)

Nachdem der Teig schön aufgegangen ist, mit dem Nudelholz (nochmals vielen Dank lieber Weihnachtsmann, du ersparst mir einiges an Improvisation!) dünn ausrollen und auf ein Blech legen. Ofen auf Ober-/Unterhitze setzen, Temperatur aufdrehen was der Ofen hergibt. Derweil nach Geschmack belegen (wenn man noch einen Rest Pesto hat, macht sich auch der auf dem Pizzateig ganz gut), Käse drauf – in den Ofen damit. Rund 10 bis 15 später ist die Pizza fertig. Wichtig: hohe Temperatur, Ofen daher im Auge behalten – sonst gibt es Schwarze Raben.

Der Teig reicht für gut für 1 Blech oder ungefähr 3 runde Pizzen (normale Größe, keine Wagenräder …).

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht,

Tobi Zacherl ;)